1、优点 

（1）耐腐蚀性：304不锈钢含有18%的铬和8%的镍，这种合金比较稳定，能很好地抵抗多种化学介质的腐蚀，适合烹饪各种食物。 

（2）不易生锈：由于其独特的材质，304不锈钢在适当的使用和保养下，不易生锈，保持锅具清洁和卫生。 

（3）可耐高温：304不锈钢可承受高达800度的温度，适用于各种高温烹饪方式，如煎、炒等。 

（4）易于清洁：304不锈钢表面光滑，不易附着食物残渣，清洁简单方便。 

（5）安全健康：304不锈钢不含有害物质，即使在高温下也不会释放有害物质，是制作厨房用品的优质材料。 

2、缺点 

（1）导热性差：相比铜和铝，304不锈钢的导热性较差，可能导致烹饪时局部过热或加热不均。 

（2）价格较高：由于材质的优越性，304不锈钢的价格通常高于普通不锈钢和其他金属制品。 

（3）可能粘锅：如果没有很好的加热控制和使用适当的烹饪技巧，304不锈钢锅容易出现粘锅现象，特别是在煎制食物时。 

（4）特别保养：虽然304不锈钢耐腐蚀，但长期接触盐分等物质或不当的清洁方式仍可能导致锅具损害。