随着我们生活的不断提升，食堂厨具大部都会选择不锈钢的，但是平时我们要怎样来保养呢？ 食堂不锈钢厨具清洁保养其实很简单。只要在平常烹煮三餐之后，顺手将厨房清理干净，或是定期替厨房做彻底保养或请厨具公司为家中的厨房做安检服务，如此不但可常保厨房洁净如新，更可免职年终大扫除的困扰。厨房的清洁保养工作，一向是厨师最伤脑筋的一环，油污、锈垢等，都是难以支吾的脏物，以下乃针对厨房中各种设备的清洁保养原则作概略介绍。

1、食堂不锈钢厨具锅具煮食后必须及时清洗，不能让污染源分解氧化,这样会增加清洗的难度。 2、食堂不锈钢厨具避免用含氯的清洁剂。 3、食堂不锈钢厨具不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。 4、食堂不锈钢厨具用粉状清洗剂时须沿锅具的纹路来洗擦。 5、食堂不锈钢厨具避免用带油腻的抹布去擦拭，每次清洗后必须用温水切底漂洗去洗涤剂，因很多洗涤剂本身带有一定腐蚀性物质，若残留会对锅体产生侵蚀。漂洗后，须用干净的手巾擦干锅身。 6、食堂不锈钢厨具一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑。 7、食堂不锈钢厨具不要长期盛放酸性或碱性的食品。 任何一种厨具的使用方法不正确都会危害健康，食堂不锈钢厨具也不例外。当然，这种情况只是在错误的使用方法下造成的，所以，现厨房工程设计专家总结四条常见错误使用情况来提醒大家。 不锈钢厨具是由铁铬合金掺入微量元素制成的，若使用不当，微量元素在人体中慢慢累积，达到某一限度时，就会危害人体健康。因此消费者在使用不锈钢厨具时应注意以下四点： 1、不可长时间用不锈钢厨具盛放盐、酱油、热汤等，因为这些食物中含有许多电解质，长时间接触，不锈钢会与这些电解质发生电化学反应，使有害金属元素析出。 2、不要长时间用不锈钢厨具盛放强酸性食品，如大豆、薯类，以防铬、镍等金属元素溶出。 3、不能用不锈钢厨具煎熬中药，因为中药含有生物碱、有机酸，在加热条件下会与不锈钢发生化学反应，失去药效，甚至生成毒物。 4、切勿用强碱性或强氧化性的化学剂洗涤不锈钢厨具，如苏打粉、漂白粉，次氯酸钠，因为这些物质都是电解质，会与不锈钢发生化学反应，产生对人体有害的物质。