开放式商业厨房是指在餐饮业中，将厨房区域与就餐区域或者商店的其他部分开放式地连接在一起，使得顾客可以一边就餐一边观察到厨房的工作情况。这种设计在商业厨房中是否好，取决于多个因素：

1. 客户体验：开放式厨房可以让顾客感受到餐厅的透明度和厨房的忙碌氛围，增加顾客的参与感和体验感。对于一些注重食物制作过程的顾客来说，这是一个吸引点。

2. 品牌形象：对于一些追求透明化、注重食材和制作过程的品牌来说，开放式厨房可以作为品牌形象的一部分，有助于建立顾客的信任和忠诚度。

3. 厨房效率：开放式厨房可能会影响厨房的操作效率，因为工作人员需要同时关注顾客和厨房的工作，这可能造成分心。此外，厨房的噪音和油烟也可能影响到就餐区域的环境。

4. 空间限制：开放式厨房需要合理的设计和布局，以确保厨房空间足够宽敞，能够容纳所有的工作区域和设备，同时还要考虑到通风和清洁的问题。

5. 法律法规：不同地区的法律法规对厨房的设计和布局有不同的要求。在某些地区，开放式厨房可能需要额外的安全措施，如更高的防火标准等。

6. 成本效益：开放式厨房的设计和维护成本可能比封闭式厨房更高，需要考虑成本效益比。