商业厨房中使用的设备种类繁多，以下是一些常见的设备：

1. 烹饪设备：

   - 炉灶：包括电磁炉、燃气灶、电灶等。

   - 烤箱：包括迷你烤箱、单/双门烤箱、旋转烤箱等。

   - 烤肉炉：用于烤制肉类食物。

   - 蒸箱：用于快速蒸制食物。

   - 煎锅：用于煎、炒食物。

   - 炸锅：用于油炸食物。

2. 加工设备：

   - 切菜机：用于快速切削蔬菜、水果等。

   - 绞肉机：用于将肉类绞碎。

   - 搅拌机：用于搅拌食材，如制作酱料、冰淇淋等。

   - 磨粉机：用于磨制面粉、香料等。

   - 切片机：用于切片，如面包、肉类等。

3. 储藏和保鲜设备：

   - 冰箱：用于冷藏食物。

   - 冰柜：用于冷冻食物。

   - 冷藏展示柜：用于展示新鲜食材。

4. 清洁和消毒设备：

   - 洗碗机：用于清洗餐具。

   - 消毒柜：用于消毒餐具。

   - 水池：包括洗菜池、洗碗池等。

5. 辅助设备：

   - 食品储存柜：用于存放食材。

   - 吊柜：用于存放厨房用品。

   - 工作台：用于食物加工、准备。

   - 水槽：用于清洗食材。

6. 其他设备：

   - 咖啡机：用于制作咖啡。

   - 茶壶：用于泡制茶水。

   - 微波炉：用于加热食物。

   - 点心机：用于制作糕点。

商业厨房的设备选择应根据厨房的规模、菜品需求、卫生标准等因素来确定。