商业厨房的设计需要遵循一定的标准和原则，以确保厨房的效率、安全、卫生和合理性。以下是一些设计厨房时可以考虑的标准和合理化的方法：

1. 功能分区：将厨房分为不同的区域，如准备区、烹饪区、清洗区和存储区，每个区域都有明确的功能和操作流程。这样可以提高工作效率，避免交叉污染。

2. 工作流程：设计时应考虑厨房的工作流程，确保食材的准备、烹饪、装盘和出餐的流程顺畅，减少员工的移动和等待时间。

3. 设备布局：根据厨房的设备和需求合理布局，确保设备的合理使用和维护。例如，炉灶应远离墙壁，以便于通风和清洁。

4. 卫生标准：设计时应考虑到卫生要求，如地面应防滑、易于清洁，墙面应光滑、易于擦拭，设备应易于拆卸和清洁。

5. 安全规范：厨房设计时应考虑到消防安全、电气安全、燃气安全等，如配备足够的灭火器、烟雾探测器、防火门等。

6. 储存空间：合理规划存储空间，包括食品储存、调料储存、工具储存等，确保存储空间的合理利用和有序管理。

7. 员工舒适度：设计时应考虑到员工的工作环境，如提供足够的照明、良好的通风、舒适的工作台高度等。

8. 维护便利性：设计时应考虑到设备的维护和保养，如设备之间应留有足够的空间，便于维护人员的操作。

9. 节能环保：设计时应考虑到节能环保，如选择节能的烹饪设备、使用隔热材料、合理设计排水系统等。

10. 可扩展性：设计时应考虑到厨房的未来扩展需求，如预留足够的空间和接口，以便于未来的改造和升级。