大酒店需要厨具工程主要有以下好处：

1. 提升厨房效率：厨具工程可以根据酒店的厨房规模和需求进行定制设计，包括合理布局、科学配备厨具设备，从而提升厨房的生产效率和工作流程。

2. 保障食品安全：合理设计的厨具工程可以确保食品加工过程的卫生安全，减少交叉污染和食品品质问题，有利于保障食品安全和顾客健康。

3. 节约能源和资源：通过科学设计和配置厨房设备，可以实现能源和资源的节约，减少能源浪费和材料浪费，降低酒店经营成本。

4. 提升厨房环境：厨具工程可以考虑通风、照明等环境因素，改善厨房工作环境，提升厨房员工的工作舒适度和工作效率。

5. 适应酒店业务需求：定制的厨具工程可以根据酒店的业务需求进行设计，满足不同餐饮业态的需求，如餐厅、宴会厅、自助餐厅等，提升酒店的餐饮服务水平。

厨具工程能够提升酒店厨房的生产效率、食品安全和资源利用效率，为酒店的餐饮业务提供良好的支持，提升酒店整体的竞争力和服务水平。