商业厨房中常常会有油渍，清洁这些油渍可以采取以下步骤：

1. 准备清洁工具和材料：你需要准备一些清洁工具和材料，如清洁剂、洗碗布、刷子、洗涤剂和热水。

2. 预处理：在清洁之前，可以先用纸巾或抹布擦拭掉表面的大部分油渍，以减少后续清洁的难度。

3. 清洁剂处理：将适量的清洁剂（如去油剂）喷洒在油渍上，让其充分渗透和软化油渍。根据清洁剂的说明，等待一段时间以使其发挥作用。

4. 刷洗：使用刷子或洗碗布，在油渍上进行刷洗。可以用力刷洗以去除顽固的油渍，但要注意不要损坏表面。

5. 清洗：用热水和洗涤剂清洗表面，确保清洗干净。可以使用洗碗布或海绵进行擦拭。

6. 冲洗：用清水冲洗表面，以确保清洁剂和洗涤剂完全被清除。

7. 干燥：用干净的抹布或纸巾擦干表面，确保表面干燥。