商用厨房里的不锈钢厨具可以采取以下措施来防止生锈：

1. 定期清洁：定期清洁不锈钢商业厨房用具是防止生锈的基本步骤。使用温和的清洁剂和软布擦拭不锈钢表面，避免使用含有氯或酸性成分的清洁剂，以免腐蚀不锈钢表面。

2. 避免刮擦：避免使用硬质刷子或金属制品直接刮擦不锈钢表面，以免划伤不锈钢表面的保护层。可以使用软质刷子或海绵进行清洁。

3. 防止盐和酸性物质残留：避免将含有盐或酸性物质的食物或调料长时间残留在不锈钢表面上，以免腐蚀不锈钢。

4. 干燥保养：使用后，及时将不锈钢厨具擦干，保持表面干燥，避免长时间接触水分。湿润环境容易促进不锈钢的氧化和生锈。

5. 使用不锈钢清洁剂：可以选择专门的不锈钢清洁剂来清洁不锈钢厨具，这些清洁剂能够去除顽固污渍并保护不锈钢表面。

6. 定期抛光：定期使用不锈钢抛光剂对不锈钢厨具进行抛光，可以恢复不锈钢表面的光亮度，并形成一层保护膜，减少生锈的可能性。