商业厨房工程是指对厨房进行设计、建设和装修的工程项目。它涵盖了厨房的整体规划、布局设计、设备选型、管道布置、电气安装、防火安全等方面。

厨房工程的目的是为了创建一个功能完善、卫生安全、操作便捷的厨房空间，以满足食品加工、烹饪、餐饮服务等相关需求。厨房工程的规模和设计内容会根据具体场所和用途的不同而有所差异，例如餐厅厨房、酒店厨房、学校厨房等。

在厨房工程中，需要考虑以下几个方面：

1. 布局设计：合理规划厨房的功能区域，包括准备区、烹饪区、洗涤区、存储区等，以便工作流程的顺畅进行。

2. 设备选型：根据需求选择合适的厨房设备，包括炉灶、烤箱、蒸箱、冷冻设备、洗碗机等，确保设备的质量和性能符合要求。

3. 管道布置：合理安排水、气、电等管道的布置，确保供水、排水、通风等系统的正常运行。

4. 防火安全：采取防火措施，如安装火灾报警系统、设置灭火器等，确保厨房的安全性。

5. 卫生要求：考虑厨房的卫生要求，如防菌材料的选择、易清洁设计等，以保证食品安全和卫生标准的要求。

厨房工程是为了创建一个符合功能、卫生和安全要求的厨房空间，以满足食品加工和餐饮服务的需要。