要说304不锈钢，有必要了解一下不锈钢。

不锈钢不是指某一种材料，而是一个大的门类，目前市场已经有数百种的不锈钢材料应用于不同的行业。对于不锈钢来说，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。

不锈钢能在空气中保持光泽，不生锈，主要就是因为不锈钢含有一定量的铬合金元素（不低于10.5%），铬合金元素能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的氧化薄膜。加入镍元素后，不锈钢性能进一步提高，在许多种酸、碱、盐的水溶液中，都具有良好的化学稳定性，甚至在高温或低温环境中，仍能保持其耐腐蚀的优点。

304不锈钢就是一种铬——镍不锈钢，304是按照美国ASTM标准生产出来的不锈钢的一个牌号，被认为是食品级不锈钢。304不锈钢中最为重要的元素是Cr、Ni，但又不仅限于这两个元素。行业常见判定情况认为只要Cr含量大于18%、Ni含量大于8%，就可以认为是304不锈钢。这也是为什么业内会把这类不锈钢叫做18/8不锈钢的原因。

在厨房日用环境中，304不锈钢的耐腐性和安全性已经完全够用了，更高级的316不锈钢主要用于化工、医疗等领域，它的化学性能更加稳定，更加耐腐蚀，单位成本也相应更高。201不锈钢成本虽然较低，但由于其含有较多锰元素、碳元素而容易生锈、出现划痕，同时较低的镍元素又导致其耐腐蚀性远不及304不锈钢。

　作为厨房，不论是商用厨房或者是家庭厨房，它的设备首先要是安全的材质，要无毒、能防火、防止静电。因此，铝制品不适合。

作为商用厨房，设备还应该具有美观、便捷、耐用、易清洁的要求。同时，作为酒店、餐饮企业的公司支出，其成本也是必须考虑的因素。因此，石材以及更高质量的不锈钢也不在考虑之内。

综合比较下来，不锈钢304成为优中之选。