商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

高标准商用厨房，厨房是餐饮的核心区位，为厨师提供更好的工作环境，金旺厨具小编带你了解一下：

1. 无动力排风系统

无动力排风系统可以让风机的运行性能提升且更加地节约电能。是利用自然界空气对流原理，结合自身独特的结构设计，将任何平行方向的空气流动，加速并转变为由下而上垂直的空气流动，以提高室内通风换气效果的一种装置

商用排气扇一般采用的是耐高温防腐蚀的铜线，使用是放心安全的。此外，排气扇不仅能抽排厨房油烟，也能排走厨房设备产生的浊气、废气，让厨房保持空气清新。

2. 不锈钢置物架

商用厨房里面的什么多？当然是厨具，锅具、灶具等等。厨具过多，就会出现难找、浪费时间等问题。

所以，在商用厨房放置不锈钢三层置物架，是很有效的解决办法。不锈钢承采用的是加厚无磁不锈钢材质，经久耐用，不会对厨电产生干扰，可以轻松打造高效商用厨房。

3. 经久耐用的厨具

一个好的厨房，定会有好的厨房设备。当然，为了减轻操作者的劳动强度，也会使用很多全自动、半自动的厨具。这些厨具选择多样，不仅可以提高工作效率，还经久耐用，是厨师的好帮手。