如何把一家餐厅经营好，除了软实力之外，硬实力必不可少。厨房装修和商厨设备的选择更是重中之重。

1、人性化原则

小到炉灶的高度、蒸柜的位置，大到厨房的装修布局，每一步都应该按照厨房的操作便利性来进行正确合理的设置。这将会大大提高日后的厨房出餐效率。

其次，有必要选择产品本身符合人性化设计的商用厨具，例如磁控电磁炉，烹饪过程中，只要用掌勺轻轻一拔就能达到厨师想要的温度，省时省心。

2、干净卫生原则

不管是封闭式厨房还是越来越流行的开放式厨房，在选购商厨设备的时候都要考虑到其美观性，整体是否可以给人一种光洁如新的感觉。

这就要求厨具的表面材料需要具有良好的耐油污性能和清洁性能，因此选购时要询问清楚厂家该厨具表面的材质性能。

3、防火原则

厨房火灾时有发生，作为安全第一责任人，餐饮店的老板都应该高度重视餐厅厨房的防火工作，以避免火灾事故所造成的的严重损失。

因此，商用厨房设备材料的防火性和阻燃性对厨具乃至整家餐饮店的安全起着决定性的作用，尤其是用汽设备表面材料的防火能力，是老板们在选择时的一大的重要标准。

4、安全原则

开店过程中，除防火安全外，用电安全也是不能忽视的重要环节，切忌“买着便宜用着贵”。目前市场上有不少便宜的商用厨房设备，电路板布线混乱，没有等电位，地线设置不符合国家规范，在使用过程中很可能会短路，从而引发火灾等安全事故。

5、经久耐用原则

相比较于家用厨房电器，商用厨房设备需要在更长的工作时间里承载更多的厨房工作，其品质关乎餐饮店未来几年的厨房工作效益。因此，经久耐用是商用厨房设备选择的重要原则之一。

一般在购买的时候可以先查看商厨设备的厂家资质，确认是否有3C证书之类的品质保证，二看产品的材质是否耐用，比如板材方面可以选择食品级别的304不锈钢材质。

6、经济适用原则

购置商厨设备之前，一定要根据自己餐饮店的类型以及出餐标准，考虑其实用性和适用性，并非功能齐全或是先进的设备才能满足开店需求。

同时可以尝试分析同类型厨房的商用设备收益性和设备费用效益性，争取以较为恰当的投入，选购到效用更好，更适合自家餐饮店厨房使用的商厨设备。

7、节能环保原则

燃油及液化石油作为传统厨房设备的燃料，不仅大大增加商家成本，而且会造成环境污染问题。为响应国家绿色环保、节能减排的号召，同时也为了节约成本，商家开店时可以选择类似电压锅、商用电磁炉这样节能环保的商厨设备。

另外，在购置时，建议挑选有《中国节能产品认证证书》和《中国环保产品认证证书》的品牌，这是国家级的认证证书，具有一定的权威性。