商用厨房工程一般需要哪几种炉灶？根据东莞红业工业设备有限公司-东莞商业厨房、商业厨房工程、商业厨房安装建设公司的经验总结：酒店厨房设备早已实足代替了之前的老旧呆板设备产生了餐厅厨房的呆板设备而时髦开来。

    一、商用厨房炉灶设备分类

    1、按焚烧介质中餐商用厨房设备炉灶可分为燃油式、燃炭式、燃气式，有些特出须要的还有油气两用式、燃糠式、燃秸杆式……等等。此刻大、中都会均运用燃气式炉具。

    2、燃气式炉灶按焚烧办法又分为大气式和鼓风式。大气式炉具重要用于不须要太强火力，处于明档场合的厨房，其焚烧器重要有：强力炉头、光能炉头、引射炉头、立管式炉头、打交炉头、盘管炉头号等。如：双头炒炉就配220v/250w的风机(此风机在华南称为e2型风机)两台，单头炒炉配220v/250w的风机一台等等。

    二、商用厨房炉灶功效

    1.炒炉：重要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。

    2.燃气式矮汤炉：另称为：重要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上安置容积较大的容器(如直径500x400h汤桶)进行烹饪。

    3.燃气式煲仔炉：重要用于文火(小火)煲汤，在炉具上安置容积较小的容器进行烹饪。该炉具不要风机，普遍情景下运用6、7英寸文华炉头(焚烧器)。

    4.燃气式大锅灶：重要效率为一次性烹调洪量食品，如用餐人数较多的职工食堂、队伍、书院餐厅等场合，不妨用来炒菜、卤菜，也可用来蒸饭、蒸馒头、包子、菜等，动作蒸炉运用时须要配套运用蒸笼。

    5.燃气式鼓风蒸炉：此产物用水蒸汽来烹调食品，食品搁放在蒸笼中。

    6.燃气式鼓风双格肠粉炉：此产物重要用于蒸制肠粉(华南的一种食物)，道理和蒸炉一律，有水胆，并更加安装了自动消弭装置，保护了运用进程的安全性。

    7.燃气式蒸饭灶：另称为蒸饭柜，分单门和双门(左右双门、安排双门)、三门三种情势。