新冠病毒现在在我国国内虽然已经得到控制了，但是国外现在的情况实在是太严重了。这种以前从未在人体中发现的新型冠状病毒以隐蔽性强、感染能力强、传播速度快等诸多特性造成了大范围的传染，极大的影响了人们的生活，为国家带来巨大的经济损失。

目前疫情防控已取得阶段性成效，但是疫情拐点尚未到了。在外省疫情明显得到控制，企事业相继复工的前提下，如何保证食堂员工就餐，预防就餐用户感染，不管是学习食堂还是公司食堂都应该注意哪些细节呢？红业商业厨房工程为大家分享：

细节决定成败，食堂疫情防控主要要注意两方面细节：

细节一：人员直接接触

造成人员直接的细节有：排队、选餐、就餐等环节。

由于食堂就餐时间集中、人流量大等特点，所以很容易造成排队等候选餐，这个时候传统食堂人员密集，人员间距过小，很容易造成新冠病毒传播。（同样还有排队充值环节，都是因为排队等候、驻留时间长造成的感染几率加大。）

传统食堂档口，处于暴露的状态，由就餐者语音传递打饭信息，食堂阿姨负责打饭，经过漫长的排队，在选餐环节就餐者要在有限的时间内，总览所有菜品，通过每日菜品和自身偏好进行菜品选择，有的就餐者选餐的时候犹豫不决，无形中又增加了时间成本，这个过程中就餐者和其他就餐者、食堂工作人员都有接触，也是新冠病毒传播的理想环节。

除此之外，由于传统食堂的高密度座位，以往就餐者都是人挨人就餐，进餐的时候，大家都需要将口罩摘下，这个时候新冠病毒传染的几率最大。

细节二：人员间接接触

人员间接接触细节主要体现在场景、餐具、支付等环节。

在食堂场景，造成新冠病毒传播的间接原因有很多，其中常见的细节就是场景、餐具、考勤支付等环节。

由于新冠病毒存在气溶胶形态的活体病菌，所以在相对封闭的场景更容易传播，比如电梯间、操作间等场景。很多食堂由于相对比较封闭，在高密度的就餐时间，新冠病毒传播风险较高。

很多食堂餐具都是公用的，由于餐具洗消因每个食堂水平不一样，所以也存在间接传播的可能。

在考勤支付等细节中，有的食堂采用的是指纹式考勤机、指纹式点餐系统，由于新冠病毒的接触传播特点，这种食堂有极大的传播风险。

那么该如何解决食堂防疫难点，合理把控这些细节呢？

1、通过网络点餐解决排队、选餐、就餐等问题。

首先，我们现在可以通过在线订餐+食堂外送/餐柜自提的方式有效为食堂堂食分流，从基数上减少食堂场景人数。

这种在线订餐的方式，可以随时随地订餐，减少了档口选餐的延长时间和等候打饭的排队时间，有效加速了食堂就餐效率，减少了用户就餐整体时间。

2、通过流程化管理食堂场景、餐具、支付等环节存在的风险。

戴口罩、勤洗手、勤通风是食堂管理中的基本要求。在相对封闭的食堂场景必须每天消毒，餐具的洗消必须严格。

共同防疫，人人有责！相信大家把握住以上细节，食堂防疫管理能够游刃有余。最后，希望疫情尽快结束，食堂行业能够尽早恢复正常运营！