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新冠病毒现在在我国国内虽然已经得到控制了,但是国外现在的情况实在是太严重了。这种以前从未在人体中发现的新型冠状病毒以隐蔽性强、感染能力强、传播速度快等诸多特性造成了大范围的传染,极大的影响了人们的生活,为国家带来巨大的经济损失。
目前疫情防控已取得阶段性成效,但是疫情拐点尚未到了。在外省疫情明显得到控制,企事业相继复工的前提下,如何保证食堂员工就餐,预防就餐用户感染,不管是学习食堂还是公司食堂都应该注意哪些细节呢?红业商业厨房工程为大家分享:
细节决定成败,食堂疫情防控主要要注意两方面细节:
细节一:人员直接接触
造成人员直接的细节有:排队、选餐、就餐等环节。
由于食堂就餐时间集中、人流量大等特点,所以很容易造成排队等候选餐,这个时候传统食堂人员密集,人员间距过小,很容易造成新冠病毒传播。(同样还有排队充值环节,都是因为排队等候、驻留时间长造成的感染几率加大。)
传统食堂档口,处于暴露的状态,由就餐者语音传递打饭信息,食堂阿姨负责打饭,经过漫长的排队,在选餐环节就餐者要在有限的时间内,总览所有菜品,通过每日菜品和自身偏好进行菜品选择,有的就餐者选餐的时候犹豫不决,无形中又增加了时间成本,这个过程中就餐者和其他就餐者、食堂工作人员都有接触,也是新冠病毒传播的理想环节。
除此之外,由于传统食堂的高密度座位,以往就餐者都是人挨人就餐,进餐的时候,大家都需要将口罩摘下,这个时候新冠病毒传染的几率最大。
细节二:人员间接接触
人员间接接触细节主要体现在场景、餐具、支付等环节。
在食堂场景,造成新冠病毒传播的间接原因有很多,其中常见的细节就是场景、餐具、考勤支付等环节。
由于新冠病毒存在气溶胶形态的活体病菌,所以在相对封闭的场景更容易传播,比如电梯间、操作间等场景。很多食堂由于相对比较封闭,在高密度的就餐时间,新冠病毒传播风险较高。
很多食堂餐具都是公用的,由于餐具洗消因每个食堂水平不一样,所以也存在间接传播的可能。
在考勤支付等细节中,有的食堂采用的是指纹式考勤机、指纹式点餐系统,由于新冠病毒的接触传播特点,这种食堂有极大的传播风险。
那么该如何解决食堂防疫难点,合理把控这些细节呢?
1、通过网络点餐解决排队、选餐、就餐等问题。
首先,我们现在可以通过在线订餐+食堂外送/餐柜自提的方式有效为食堂堂食分流,从基数上减少食堂场景人数。
这种在线订餐的方式,可以随时随地订餐,减少了档口选餐的延长时间和等候打饭的排队时间,有效加速了食堂就餐效率,减少了用户就餐整体时间。
2、通过流程化管理食堂场景、餐具、支付等环节存在的风险。
戴口罩、勤洗手、勤通风是食堂管理中的基本要求。在相对封闭的食堂场景必须每天消毒,餐具的洗消必须严格。
共同防疫,人人有责!相信大家把握住以上细节,食堂防疫管理能够游刃有余。最后,希望疫情尽快结束,食堂行业能够尽早恢复正常运营!