今天和大家说一下商用厨房，商用厨房和普通家庭厨房有什么不一样呢?商用厨房设备基本上比较齐全，统一管理，就餐人数比较多，工作量和普通家庭厨房不一样，企业，单位，学校等等一般要具备以下才算得上是真正的商用厨房。

一、根据用餐人数而定，配置一定的厨房工作人员，有一定专业的厨师，厨房工作等相关工作人员

二、厨房一定要具备齐全的厨房设备以及设施，根据场地来布置厨房工程。

三、准备充足的烹任原材料

四、适用的厨房设备炉具，厨房设备工具

达到以上几点之后才算是一个入门的就餐人数较多的商用厨房，当然一个合格标准的商用厨房不单单只有厨师烹饪的部门，还有几个较为重要的部门。

接下来介绍大家商用厨房的各个部门

1、加工部门：食材进入厨房的第一步，主要负责将蔬菜、水产、禽畜、肉类等等各种原料进行拣摘、清洗、宰杀、整理，也就是初加工；干货原料

的涨发、清洗、处理也在初加工范畴。

2、配菜部门：又称砧墩或案板切配，负责将已加工的食材按照美食制作要求进行主料、配料、料头（又叫小料，主要是配到菜肴里起增香作用的葱

、姜、蒜等）的组合配伍。

3、炉灶部门：主要负责将配制完成的组合食材原料，经过加热、杀菌、消毒、和调味，将符合风味、质地、营养、卫生要求的成品。

4、冷菜部门：负责冷菜（也就是凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。

5、点心部门：主要负责点心的制作和供应。

以上具备这些才是一个“完整”的商用厨房