一般来说，采用两种方法来消毒:一是开水烫:将食具洗干净.用前再用开水浸泡一下。二是纽白粉液浸泡:按一小匙派白粉加1升冷水的比例，配成漂白粉溶液，将洗净的食具放人浸泡。2分钟后取出.用清水洗净，便可使用。

1.银制餐具

银制餐具很容易脏污.因此.应当注惫保养。一般可用银器专用润洁剂涂在柔软的布上.然后仔细擦拭脏污处。也可用苏打、牙资擦拭，用热水冲洗干净后，再用干爽柔软的布旅拭。

双层餐车由于银制餐具很容易变色，所以要防止湿气俊袭和空气腐蚀，可将擦拭干净的银器用柔软的纸包起来，再包一层塑料薄膜，然后存放起来。银制长具耐酸性很弱，使用时应当注愈尽量不要接触醋和酸性较强的东西。假如盛装过色拉。或者接触了柠椒等东西.应当立即擦拭干净。银器若生了锈.可用牙膏擦.即可擦得光亮如初。

2.塑料餐具

如有污垢.用布粘碱、醋或肥皂水擦洗，不能用去污粉裸洗.以免磨去表面光泽。

3.不锈钢餐具

不锈钢餐具若带有木柄、胶柄，则不宜水烫、锅燕.以免胶、木柄发涨损坏。

4.木制餐具

木制餐具上的油垢，可用漂白粉刷洗。

5.漆器餐具

如筷子有了油污时，可用青菜擦拭。

6.碗碟茶杯

万能蒸柜装过牛奶、面糊、鸡蛋的餐具，先用冷水浸泡后再用热水洗.且碗里放一点食盐。轻轻擦洗便可。

碗碟茶杯有了积垢，可用食盐、残茶或醋擦洗，效果较好。

7.咖啡壶

用久后，壶壁和壶底会沉积一层棕色痕迹，洗涤时，可放人少许食盐，反复摇晃.便可洗净。

8.餐桌清洁

吃完饭后，餐桌上总免不了沾有油迹，用热抹布也难以拭净。如用少许白酒倒在桌上.用干净的抹布来回擦几退，油污即可除尽。