1.厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。

2.对厨房所有设备制定出保养维护措施，人人遵守。

3.厨房内所有个人使用器具，由本人妥善保管、使用及维护。

4.厨房内共用器具，使用后放回规定的位置，不得擅自改变，同时加强保养和正常使用。

5.厨房内所有特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。

6.厨房内用具以旧换新需办理相关手续。

7.厨房所有用具、餐具(包括零部件)不准私自带出。

8.厨房所有用具、餐具应轻拿轻放，避免人为损坏。

9.厨房内用具，使用人有责任对其进行保养、维护，因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏、丢失的，照价赔偿。

10.定期检查、维修。凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修需更换者，应向上级主管部门报告审查批准。