一个粗制滥造的商用厨房规划，可能由于厨房设备、用具组织不合理，形成厨师运用时不顺手，无法挥洒其烹饪技能而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的名誉。因而，在商业厨房规划时需要留意以下这3个知识点！

商业厨房规划

1、地上留意防滑吸水

各位在选材时必定要留意，千万不要因为降低成本挑选一般瓷砖。厨房环境可想而知，油烟大，水量大，一般瓷砖不防滑，不仅在清理上会形成费事，更容易使厨房工作者打滑形成更大的风险。

所以在厨房地上材料的挑选上，必定要慎重定夺。在没有更好的挑选前，能够考虑运用质量优秀、表现优异的红钢砖。

2、用水便利、排水及时

第一、在考虑效率的情况下适当加大或者增加厨房内的水槽和水池。一些厨房在规划时，由于水槽和水池装备太少，厨师用水不便利，找水不快捷，忙起来是就很难顾及清洗，厨房卫生难以合格。

第二点、排水要及时。厨房的明沟是厨房污水排放的重要通道，明沟的深浅，有无高低落差是厨房干爽、洁净的又一重要要素之一。所以明沟的规划必定要严格把控。

3、灯光足

厨房保持光线明亮，能确保能烹饪处看清菜肴色泽；加工处能有用防止刀伤和追求精密刀工；打荷人员能削减杂菜混入原料。