企事业厨房设计的效果直接影响到餐饮业的直接投资成本、运营成本、厨房工作环境、厨师身心健康与工作情绪、菜品质量、工作效率，甚至影响到饭店的对外形象与经营效益。所以，对于企事业厨房设计的阶段，恒鼎商厨认为首要先注意这几点！

初步设计阶段需要注意的几个点！

1.根据经营者的技术要求，进行初步流程规划与功能区域划分设计构思。

2. 在功能区域划分、设备布局的初步设计中，如发现与实际有矛盾，与经营者的技术要求有差异的部分设计，要尽快与经营者和厨师长联系协调，取得一致意见后再进行设备布局详细设计。

3.商业厨房在功能区域划分、设备布局设计的初步方案上，要反复斟酌，要进行人流物流流动模拟。对于不合规范、不满意的部分要精益求精地反复推敲。

4.当感到方案没有问题后，再将初步方案提交上级主管审查，然后再提交经营者和厨师长审查，并说明设计思想。特别一些重点设计细节要着重加以说明，并听取多种意见。

 设计人员也要从设计理念，设计技巧上优化设计方案。充分考虑各种因素，计算各种参数，在确保厨房设计科学合理，各工种协调配合便捷，设备先进，操作使用方便的前提下，还要对通风排烟、降温减噪、采光照明、卫生清洁方便等方面设计到位。